18 de mayo de 2021 | Actualizado 15:11

Las aguas de Tarragona son testigo de un proyecto de sumersión para envejecer vinos

S'Àmfora ha sumergido 100 ánforas en el puerto de Tarragona para analizar de qué forma envejecen y evolucionan los vinos
Puerto de Tarragona

La empresa S’Àmfora ha impulsado un proyecto para envejecer el vino sumergiéndolo en las aguas del puerto de Tarragona para analizar de qué forma envejece y evoluciona. Con esta finalidad, el pasado viernes, 23 de abril, se colocaron un centenar de ánforas en las aguas del parque subacuático Societat d’Exploracions Submarines, ubicado en el puerto de Tarragona. “El vino en ánfora marina envejece más rápidamente que en tierra firme y le otorga unas condiciones organolépticas muy diferentes, gracias a un proceso de inmersión que lo preserva totalmente de la luz y favorece su recirculación con un movimiento constante bajo el mar”, ha explicado el marinero mercante y líder de la iniciativa Xavier Belda.

Las ánforas sumergidas llevan en su interior vinos de zonas vitivinícolas del territorio, como el Priorat y la Terra Alta, que permanecerán doce meses dentro del parque subacuático a la espera de que las corrientes marinas hagan su efecto, según ha explicado la Autoridad Portuaria de Tarragona. Asimismo, en este mismo proyecto también se aprovechará para colocar aceites y vermuts elaborados en el territorio.

Se trata del único parque submarino del Estado y preserva más de 250 especies catalogadas

En referencia a la zona escogida, se trata del único parque submarino del Estado y es una zona destinada desde 1994 al hundimiento de embarcaciones, creado y gestionado por Societat d’Exploracions Submarines. Entre los barcos hundidos destaca el ‘Dragonera’, una gran embarcación que actúa, como otras estructuras que le acompañan, como biotopo y preserva “más de 250 especies catalogadas, de forma que los submarinistas pueden disfrutar de su belleza”, explican desde la autoridad portuaria. Asimismo, una parte de estos biotopos, ubicados a más de 20 metros de profundidad, consiste en entramados de maromas en flotabilidad positiva que buscan detener la erosión natural del fondo marino y promover la biodiversidad.